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Montelobos Mezcal Joven Tequila, 75 cl

51,97 € 56,16 €

inkl. 16% gesetzlicher MwSt.
Bier Wein Spirituosen

Montelobos ist ein handwerklicher Mezcal, der in Santiago Matatlán im Bundesstaat Oaxaca aus 100% biologisch zertifizierter Agave Espadin hergestellt wird. Der Kopf hinter der Erfindung des Produkts ist Ivan Saldana, einer der größten internationalen Experten in der Agavenwelt und Autor des Buches Anatomia del Mezcal. Monlobos wird ausschließlich in der Joven-Version hergestellt und sieht den Einsatz von Agaven vor, die von der Familie Lopez im Schatten der gleichnamigen Bergkette (im mexikanischen “Berg der Wölfe”) in der Sierra Madre angebaut werden. Nach einer Vegetationsperiode von mindestens 10 Jahren und der manuellen Pflückung durch die Machete, die die reifen Pflanzen anhand der Farbe an der Basis des Kiefernkegels auswählt, wird die Agave zum Palenque transportiert, um mit dem Kochen in traditionellen unterirdischen Öfen zu beginnen. Stein, für 4-5 Tage. Das anschließende Mahlen mit der traditionellen Steinmühle Tahona erfolgt in Tierhaltung: ein Maultier namens Rambo. Die Gärung des so entstandenen “Aguamiel” erfolgt in Terracottatanks im Freien unter ausschließlicher Verwendung von einheimischen Hefen für eine durchschnittliche Dauer von etwa einer Woche, etwas niedriger als der Durchschnitt anderer Mezcal, um den aromatischen Teil besser zur Geltung zu bringen. mehr intrinsisches Gemüse der Agave und nicht, um den geräucherten Teil durchzusetzen. Die resultierende Femtat-Flüssigkeit, genannt “Tepache”, wird einer doppelten Destillation in Kupferkesseln unterzogen.

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